回锅肉

猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出晾凉，切成片；蒜苔洗净，切段。

油烧热，放入猪肉片炒至出油时，放入剁细的郫县豆瓣炒香上色，加入甜酱炒散、炒香，放入酱油、蒜苔、味精，炒至蒜苔断生，装盘即成。