在爱尝鲜买的铸铁锅，长得好看还特好用！一直对不粘锅都有点抵触心里，觉得炖肉什么的还是用铸铁锅更好吃。和普通铁锅相比，铸铁锅聚热功能更好，更加节省能源。冬天炖上一锅红烧肉，真是再幸福不过了！（没铸铁锅也能做，请看小贴士）铸铁锅用之前一定要开锅，方法如下：1.用干毛巾把锅内擦一下，主要是除去灰尘。2.开小火，用一块生的肥猪肉擦拭锅内，一定要全擦到哦，大概擦个十分钟，锅内都覆盖一层油就好了。3.放置半天到一天，让锅更加滋润，就可以正常洗了。4.洗后一定要把水分擦干或者小火烘干，防止生锈。
五花肉切成麻将块儿大小。我买的五花肉有的偏瘦了，层次不够好看～
准备好原材料。白色小碗里是甜面酱和腐乳汁
将五花肉焯水后捞出沥干
锅内无需放油，直接加热锅后加入五花肉煎到表面焦黄，肥油也被煎出。油倒掉不要
将葱姜蒜大料桂皮冰糖倒入锅中，炒出香味。再加入甜面酱和腐乳汁。切忌要小火
倒入开水
盖上盖子小火炖一个小时左右，肥肉部分软烂半透明就是好了。
一小时后打开锅盖，适量加点盐（不需要加多，一点点就好，因为面酱和腐乳有咸味）转中火，收汤至粘稠。
