四喜丸子是北方的经典菜，特别适合过年过节，或者喜庆的时候食用。四个丸子，象征着福禄寿喜。，寓意美好，对喜欢讨口彩的中国人来说是不可多得的一道好菜。今年年三十，老丁就做了这道菜，和大家一起分享。可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索brookding，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
肉馅，炸成四个大丸子，丸子放入碗里摆好，四个丸子放入锅内，蒸四十分钟左右，丸子要求蒸透。
四喜丸子必须四个丸子，红烧狮子头也是一个做法，但是可以单个丸子入菜。
ps：不会炸丸子的可以翻老丁炸丸子的菜谱。
香菇，胡萝卜，黄瓜切小段备用。
取炒锅，将蒸丸子的碗内的原汤倒入锅内，如果汤不够，加入一些高汤，没有高汤就加一些水。
香菇，胡萝卜，黄瓜段倒入汤中。
汤烧开，加入一些味精，一点点糖调味。由于丸子有咸味，汤内一般不需要加盐，如果丸子本身比较淡，则需要加入一点盐调味。
取一些水淀粉，均匀撒入汤内勾芡。注意撒入水淀粉后不要搅，否则会勾芡不起来。
丸子上撒上香菜。
芡汁淋在丸子上即可。
开吃，^_^
