最近温度渐渐升高，有了丝丝夏天的感觉，突然很想吃凉面。在家的时候老妈总是做了丰富的佐料配上凉面，记忆当中的那碗面条今天也来试试。“韭辣”属于青海地方特色的佐料，辣不是因为有了辣椒，而是用韭菜和蒜一起用捣蒜器捣碎，放入适量盐，然后用7分热的热油泼一下，吃的时候感觉有一种辣的感觉，可以根据个人口味配着辣椒，醋，小菜可以配上黄瓜丝、萝卜丝，豆芽都可。
将面条下锅煮好后，放在案板上面，然后淋上食用油，用款子拌好，然后放在案板上晾凉。
关键是韭辣的制作，将韭菜摘好、大蒜头剥皮，洗净后，将大蒜稍微切小块，放在捣蒜器里面，然后将韭菜切碎放入一起捣碎，然后放入适量盐。
锅中放入适量油，油温7成热之后，倒入捣祘器中，吃的时候用勺子挖出即可。
