我的家乡靠山,那里的人民勤劳朴实,他们靠山吃山,靠着大山就会寻找山里的那些山珍,这里要推荐的就是冬笋,现在正是冬笋季节,客家人喜欢喝汤,特别是过年的时候都会炖上这一锅,冬笋香菇墨鱼干大骨汤,经过慢火炖至后把冬笋的清甜、香菇的香、墨鱼干的鲜、大骨的肉香,所有的味道都全部融合在一起,这就是所谓的山珍海味、美味佳肴。
冬笋要挑身体圆润的这样肉比较多
干香菇泡发、墨鱼干洗干净剪小块。
大骨汆水后用水冲洗干净
所有食材一同冷水入砂锅炖可先加些盐,中途不要频繁开锅盖,这样为的是防止笋会有涩味。
小火慢炖上一个半小时即可开盖调味
一锅汇集上珍海味的汤就完成了。