从我江西的婆婆那学到的一种做法，好像也叫小肠灌蛋，蛋箍圈……，做法容易，会做灌肠的童鞋都会操作的来。做好的蛋肠圈一个一个像小贝壳一样可爱俏皮，里面的蛋香嫩滑爽，刚好一口一个很方便入口。我家的糖糖很喜欢吃，经常吵着要做这道菜下饭。中午刚好跟着婆婆学做了，拍了张成品图，找了下，厨房里貌似还没有这道菜，就上发了。步骤图，因为要灌肠实在不好拍，我手机像素也很烂，以后再补发了。
水发木耳切成丁，胡萝卜也切成丁姜末蒜蓉葱花备好。
鸡蛋加1克盐打成均匀的蛋液，取一截洗好的小肠，一头扎紧，一头套在剪开的矿泉水瓶上，把鸡蛋液灌进去。
烧一锅水，水大沸腾时候关火把两头扎紧的灌蛋肠放下去，盖上锅盖闷二十分左右，用手触摸肠身是硬的就可以了。
天气冷，锅里的水冷的快，如果20分钟后肠身不够硬，就拿出来，把锅里水烧沸腾再泡十分钟，或者打开锅盖开最小的火5分钟，变煮边观察。
蛋肠切成1.5厘米宽的小段
每一段中间再切半刀下去不要切到底，这刀只是切花而已，一是好看二是接下来翻炒不容易烂。
锅里油烧热，下姜末蒜蓉煸炒出香味，再下木耳胡萝卜丁爆炒几下，加入盐和蚝油等。把切好的蛋肠圈倒入翻炒搅拌入味即可。
