清新土豆泥

土豆洗净去皮加少量水放入微波炉中高火10分钟至土豆熟透，取出土豆压成泥

豌豆、胡萝卜丁过热水至熟透放凉待用

把放凉的豌豆、胡萝卜丁以及黄瓜丁放入土豆泥中，淋入适量橄榄油、沙拉酱，放入少量黑胡椒粉再根据口味加入盐，搅拌均匀

紫甘蓝切细丝放入盘中垫底，将搅拌好的土豆泥放入装盘即可