虾球传

土豆去皮，上蒸锅开蒸

挑虾线，去头部留尾巴

虾焯水，加一点料酒去腥味，水开再煮三分钟

蒸熟的土豆拿出研磨至泥，加入少许盐

土豆泥包裹虾，尾巴部分留出，捏圆成球球状

均匀蘸满面包糠

下油锅，热至六分时开炸

成品，出锅