酸辣土豆丝

土豆去皮,切成丝,浸在冷水中去掉表面淀粉,并防止变色,小红辣椒剪成1CM左右的粒

从水中捞起土豆丝,涝干.大火起油锅,油温五成热时,下土豆丝后转中火,迅速翻炒,大约炒二三下后,沿锅边倒1小勺白醋

继续翻炒约1分钟,拔开土豆丝把盐放在锅中间倒一点点水,便于盐均匀化开.再翻炒二三下,放上一点点鸡精,炒二下.关火撒上葱花装盘