炸酱面

菜码：通常是黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆或青豆、芹菜丁、香菜等等

炸酱：选肥瘦兼有的肉丁，正宗的老北京炸酱都用黄酱，所以用葱伴侣正合适。油可以用少许猪油加色拉油，炒出来更香，油可以多一点，炒出来的酱应该是在一汪油中，拌在面里才好吃

面条：用普通的切面就可以，手擀面感觉更筋道，口感会更好。煮熟之后根据自己喜好，过水或者不过水都行

吃面的时候可以来瓣蒜，最好放点醋，感觉会更香