鲈鱼处理好后洗净,两面分别划几刀,并用少许盐和少许料酒抹遍鱼身的内外,鱼肚内塞些葱和姜片,腌制10分钟以上。
腌制后放入锅内大火烧蒸10分钟左右,转小火再蒸5分钟。(因为鱼有大小,15分钟后可以用筷子戳下鱼身,如果筷子戳不动,可以继续再蒸)
蒸好的鱼,去除姜和葱,并把盘内的汤汁倒掉。
切些姜丝、葱丝、蒜泥、胡萝卜丝(胡萝卜丝是用来调色的,可以不加),淋上蒸鱼豉油。
另起锅,倒少许葵花籽油烧热(不限定葵花籽油,只要不是菜油都行),淋在蒸好的鲈鱼上即可。清蒸鲈鱼做好啦!
by 心食神
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