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广式红豆马蹄糕(生熟糊做法)

广式红豆马蹄糕(生熟糊做法)的简介:

这红豆马蹄用的是生熟糊混合的做法(又叫作冲浆法),口感绝对弹牙,试过以后就知道,外面卖的根本吃不到这超赞的口感,马蹄糕也是我妈妈的拿手活之一,这下子自己学到了在这里做个记录。

广式红豆马蹄糕(生熟糊做法)的用料:

广式红豆马蹄糕(生熟糊做法)的家常做法,怎么做广式红豆马蹄糕(生熟糊做法)好吃

  1. 要想做出好的马蹄糕,原料很重要,我一直用这个牌子,其它如中山出产的某个牌子口感也没这个好,还有些盒装的做出来更差

    广式红豆马蹄糕(生熟糊做法)的做法步骤1
  2. 红豆预先用水煲熟至变软(煲完后有多余的红豆水别浪费,一起计入水的份量里面做马蹄糕)

    广式红豆马蹄糕(生熟糊做法)的做法步骤2
  3. 马蹄切小块

    广式红豆马蹄糕(生熟糊做法)的做法步骤3
  4. 准备两个锅,把250克的马蹄粉倒入其中一个锅内。

    广式红豆马蹄糕(生熟糊做法)的做法步骤4
  5. 再准备1650的水,取小量水倒入马蹄粉中调开。

    广式红豆马蹄糕(生熟糊做法)的做法步骤5
  6. 剩下的水倒如另外一个锅内,加入400克的白糖,用勺子搅拌并慢火烧开后就关火,放凉至80度左右。(我这图糖水里面混有红豆水所以比较深色)

    广式红豆马蹄糕(生熟糊做法)的做法步骤6
  7. 放凉至温热的糖水倒入步骤5的马蹄糊中,注意一边倒一半顺时针搅拌均匀,倒完糖水后,静至10分钟左右,使马蹄粉沉淀分层。

    广式红豆马蹄糕(生熟糊做法)的做法步骤7
  8. 沉淀后,把三分一的马蹄粉糖水倒出至烧锅中,慢火搅拌烧开后关火,烧开后就成马蹄糊了(我们叫作熟糊),熟糊放凉至温热再进入下一步(过程有点复杂哦!没办法,想吃好东西不能急。)

    广式红豆马蹄糕(生熟糊做法)的做法步骤8
  9. 熟糊的样子。温热的熟糊倒回原来装有马蹄糖水糊的锅内,用手拌匀并将里面的结块捏散。

    广式红豆马蹄糕(生熟糊做法)的做法步骤9
  10. 用这种糕盆刚好装满一盆,挺大的了,要吃几餐才吃得完,我通常自己留一半,剩下的送出去就不用吃这么多餐了,而且放上几天感觉没新鲜的好吃。

    广式红豆马蹄糕(生熟糊做法)的做法步骤10
  11. 最后加入熟红豆、马蹄粒、适量的花生油拌匀,倒入糕盆,大火蒸30分钟关火焖2分钟,拿出来把盆里表面多余的蒸汽水倒掉,放凉至可以切开就行了。

    广式红豆马蹄糕(生熟糊做法)的做法步骤11
  12. 蒸熟的样子。

    广式红豆马蹄糕(生熟糊做法)的做法步骤12
  13. 这个样子可以切块享用了。

    广式红豆马蹄糕(生熟糊做法)的做法步骤13
  14. 很啰嗦是吧。

    广式红豆马蹄糕(生熟糊做法)的做法步骤14#p#分页标题#e#

心食神小贴士:

想做出成功的马蹄糕,一定要看每个细节哦,还有买正宗的马蹄粉。不喜欢用白糖的可以换成黄糖、黑糖、红糖或冰糖都可以,按自己喜好而定,份量自己调就可以,不喜欢偏甜的可以把白糖减到375克的量哦。
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