红烧狮子头

将猪肉捣成馅，马蹄剁碎，葱姜切成碎末

猪肉馅中放入1个鸡蛋，马蹄，淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。沿着一个方向搅拌上劲

双手沾上清水，抓取适量肉馅，将肉馅在两手之间反复摔打，这样肉馅会越来越有粘性，形成球形，不易破碎

将做好的丸子放入热油中炸至表面金黄后捞出

锅中留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，李锦记秘制红烧汁，和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可出锅