潮汕虾枣

海虾剥壳，去虾线，洗净沥干水，一半剁茸，一半切丁。

磕入鸡蛋，顺时针搅拌。

马蹄切丁，切的比虾仁小些，切完去汁加入1中。

葱白切碎，和白肉丁一起加入1中。再加入盐，胡椒粉，炸粉，搅拌均匀。

油锅烧热，用手抓起虾肉茸，从虎口处挤出一小丸，用勺子舀起放入锅中，中小火炸至金黄色，捞起装盘。吃时配上桔油。