RuthReichl，一个美国女人，前《纽约时报》餐厅评论员。好吧，我想说的是，她是目前为止让我最羡慕的人，由她撰写的《美食评论家的乔装秘密生活》一书，也是我读过的最好玩儿的美食类书籍。相信所有的饕餮都希望能拥有这样的一份工作，拿着公家的信用卡去城市里的各类型餐厅品尝美味，招牌的、最贵的、主厨推荐的、个人喜好的，全然不用顾及价格的高低，只要用心搭配出完美的一餐。用餐过程中留心餐厅的环境和服务，然后依据自己的真实感受奉上餐厅评论一篇，最后是为这些餐厅评星，ONEORFOUR，便成了足以让他们上天堂或下地狱的魔法数字。最妙的还不止于此，为了获得餐厅最真实的服务和菜品质量，RuthReichl作为食客去餐厅前都必须将自己改头换面、乔装打扮一番，从中西部中产阶级富裕但土气的主妇、金发的时髦女郎，到面容冷峻而刻板的老妇、衣着鲜艳的波西米亚人，RuthReichl在这些奇妙的伪装下观察着周围人对她的不同反应，这才是书中最吸引我的部分，让人看得大呼过瘾。这份工作和这样的人生真可谓是美妙得冒泡了，新鲜、刺激、充满未知，像是演员，有机会做不同的自己。人生真的好短暂，好多事情还未来得及尝试就已过得七七八八，但有人会跳出来说：不停的变换生活方式成本是很高的！这确是事实，但老祖宗教会我们一样宝贵的东西，就是变通，穷则变，变则通咯。不如将人生浓缩进几尺小小的厨房，挥刀弄铲创造奇味人生。想去日本看樱花？不如先学着做一份清醇的日式蒸蛋羹；想去西班牙看斗牛？先动手做一份既简单又美味的西班牙蛋饼吧。鸡蛋这个身边唾手可得的食材是如此平凡，但我想说：每一个鸡蛋都是英雄，因为它们平凡却不平淡，一样拥有十八般变幻，并以它的廉价和营养频频光顾我们的餐桌。它到底还有多少种可能呢？还需要你用温馨的岁月去点点挖掘……（废话真多，开始做菜）
将洋葱和土豆去皮洗净，都切成小片备用，烟熏香肠也切片备用；
在锅内倒入适量底油，油热后先将洋葱倒入锅内爆香，大约翻炒一分半钟洋葱已经变软后再倒入土豆片一同翻炒，此时可以往锅内淋入少量的水继续翻炒两分钟，加入适量的盐炒匀。最后倒入香肠片，待香肠片微微卷起再往锅内撒入适量的黑胡椒，拌匀出锅备用；
将4枚鸡蛋充分打散，并在蛋液中加入少许的盐和迷迭香调味，再加入两小勺面粉调匀，最后将2全部倒入蛋液中；
在锅内刷上一层油，油热后缓缓的将蛋液倒入锅内转小火烘制。当看见锅内的蛋饼开始膨胀时，利用一个跟蛋饼大小差不多的盘子或锅盖扣住蛋饼，将其翻面再滑入锅中继续用小火烘制待蛋饼凝固。当边缘略焦的时候就可关火出锅了；
最后将蛋饼修边切块，就可以享用了。
