土豆:和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。其含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病。一般人均可食用。但糖尿病患者不予过度食用。洋葱:具有发散风寒的作用;能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化;降血压血糖、预防血栓形成。性温,味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。
洗净土豆,洋葱和培根切丁,葱切小段,干辣椒切碎。
在土豆上撒少许盐,放入蒸锅后隔水蒸熟。
土豆蒸熟后取出,用刀背把土豆一个个压扁。
在锅中放少许茶油,码好压扁土豆。先大火煎到表面起皱,再小火慢慢煎到表面焦,两面都要煎。煎好先取出放一边。
重新在锅中加入少许茶油,倒入切碎的洋葱,等洋葱炒香后,倒入培根继续翻炒。
等培根炒的变色后倒入煎好的土豆,转小火放适量胡椒和干辣椒末。
掂下锅,把椒盐拌均匀,放葱花,掂下锅即可。