西方很多国家把土豆作为主食。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆营养素齐全，而且易被人体吸收，在欧洲享有“第二面包”的称号。身边很少有朋友不喜欢吃土豆。土豆千变万化，可以是土豆泥，可以是薯条，可以是薯片，可以是土豆丝……所以不管你喜欢的是哪一种，土豆都可以满足你的需求。这道金黄的土豆小丸子为了减轻油炸食物高热量的负罪感，我加上了新鲜的红宝石番茄佐餐，配低脂香甜沙拉酱，偶尔来一两颗也在承受范围之内。
土豆泥——土豆洗净，去皮，切薄片，放入滚水煮至用筷子可以戳穿。捞起沥水，压成土豆泥。
洋葱切成小颗粒。
在平底锅里放入黄油、植物油用中火加热。
黄又开始融化时倒入切碎的洋葱，翻炒到洋葱出香味倒入肉末炒至肉末变色，加入红酒、盐、黑胡椒，翻炒均匀。
把#2洋葱肉末混合物放入土豆泥的碗中，加入鲜奶油，搅拌均匀
鸡蛋打散，备用。面粉与糯米粉一比一比例混合。把混合物#3捏成大小合适的小球，分别占上面粉混合物以及鸡蛋液。
油锅内倒入植物油，加热到170度，放入两三个土豆丸子，炸至表面金黄
红宝石番茄切成小块装盘，放上土豆丸子，淋上沙拉酱或者你喜欢的酱汁
