韭菜鸡蛋炒春笋丝

春笋包皮后竖切四半，用开水炒10分钟，放凉切丝，韭菜切段，鸡蛋打碗里搅拌均匀待用。

锅烧热加适量油，将鸡蛋炒熟后盛碗待用。

再次在锅内放油，油热后放笋丝翻炒，放少许蚝油，少量盐。

最后放入韭菜再炒两下，放少许味精即可出锅了。