在我的家乡，每到春节的时候，好多年长的人都会发竹笋。预祝新的一年财运发达，万事顺意。竹笋红烧肉竹笋红烧肉发竹笋要先把竹笋干用水泡一两天，泡软后把笋干切成薄片，放到锅里煮两个小时，再用水浸泡两三天，期间要每天换水，使笋片充分吸收水分发足发透。发好后的笋干能是原来的四五倍，老人们会把竹笋分给自己的儿女们，剩下的则放到冰箱冻起来，能一直吃到过完年。竹笋红烧肉竹笋的最佳搭档要数猪肉了，竹笋吸收了肉的肥腻，味更加的醇厚。苏东坡有诗道：无肉使人瘦，无竹使人俗，若要不俗又不瘦，顿顿笋焖肉。看来他老人家也好这一口啊！
最好是肥瘦相间的带皮五花肉。
先把五花肉切成小块。
凉水下锅，水开给五花肉焯水去腥。
炒锅放少许油爆香葱姜和辣椒干，放入五花肉翻炒，烹入料酒，加老抽，盐和糖。
上色后倒入热水，放入花椒和八角。烧一会打去浮沫，加入发制好的竹笋片，倒入高压锅二十分钟即可。
吃完这顿再减肥吧~~~~~~~~
