避风塘藕夹

避风塘藕夹的简介：

港避风塘菜系起源于上世纪四五十年代，在当时的香港避风塘聚集了来自越南、泰国、菲律宾、马来西亚、新加坡、中国大陆等地的渔民，不同国家的人民聚居带来了饮食文化交流逐渐形成了特色鲜明的避风塘菜系。避风塘菜系以避风塘炒蟹最为出名，而后衍生出避风塘茄子、避风塘炒虾等等，避风塘菜系以蒜香为特色，大量炸得金黄的蒜蓉又香又脆，既有大蒜特殊的香味又有大蒜成熟以后特有的风情，席上吃的虽然是金黄蒜蓉下的主料，但真正吸引人的却是经过料理的蒜蓉，大量的蒜蓉面包糠配上红红绿绿的，连绵不绝浓郁的蒜香味让包裹东东软嫩入味。而且炸过的大蒜香浓犹在，但却不会带给人太多麻烦，从容而无后顾之忧。

避风塘藕夹的用料：

避风塘藕夹的家常做法，怎么做避风塘藕夹好吃

心食神小贴士：

一、
蒜量要大，
我的蒜放的少了些，
所以加入青红椒后就不那么突出了，下次要加大它的量（哈哈，
幸亏是今年做，躲过了去年的“蒜你很”，蒜便宜。）
二、
蒜要炸成金黄色，
炸蒜时要小火，可以先炸蒜，这样蒜香也会留到菜中，
增添菜得香味，
这步不应放在后面；
三、
为了保证那包裹住藕夹或者其他东东的那层薄薄的面香酥可口，可以在鸡蛋糊中适量加点泡打粉。
四、
炸东东时要先炸时大火定型，
微微变色后捞出；
再待油的温度稍微低些，
小火复炸，
慢慢炸熟且颜色变为金黄色