以前的我喜欢吃鱼却不喜欢做鱼，因为觉得鱼的腥气很大，做一次鱼手上砧板上还有餐具上都有一股鱼的味道，即使去市场上买条鱼拎的那袋子，我都要用纸包着。但最近一年多时间里，随着吃鱼的次数越来越频繁，我也知道怎样去掉鱼的这些腥味，也就没那么怕做鱼啦，每次整理完鱼，在砧板和手上用生姜或醋擦一下，再用清水冲洗几次就可以去除一多半的鱼腥味。今天这道清炖桂鱼，做起来没有一点技术含量，虽然看起来清汤寡水，没什么味道，但我们却把这锅汤喝的个底朝天，呵呵，真的很鲜，而且一点儿腥味都没有！
鳜鱼去除内脏清洗干净备用（这步可以找商贩代劳）
将鱼放入锅中加入适量的清水
加入料酒、姜片、蒜块、葱段、野山椒、青红椒块大火炖开转小火炖半小时（如果不着急可以再多炖会儿，会更入味）
吃前加入盐、胡椒粉和鸡精即可
