香辣豆腐泥

取嫩豆腐一块，去老皮抿成泥

将冬菜、永川豆豉、葱姜蒜、青红辣椒均切成碎末

锅内烧热下入少许香油，将豆腐泥下入炒熟盛出，滗去渗出的水

锅内下少许底油，依次下入豆豉、冬菜、葱姜蒜、青红椒碎炒出香味

下入豆腐泥，翻炒均匀后加入红油一勺，调入盐和鸡精装盘

将捣成碎末的熟花生撒在豆腐表面，再放上香菜