番茄鱼片

将净鱼肉片成片，码味上浆。

荷兰豆切段，葱切马蹄，姜蒜切米

将番茄酱、盐、料酒、白糖、醋、淀粉和汤兑成汁。

将油烧三四成热下入鱼片滑油。

原锅留油少许放葱姜蒜及荷兰豆略炒，倒入芡汁视浓稠时加入鱼片翻裹均匀出锅。