荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆，又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能。
把荷兰豆两头的尖掐掉，洗干净
大虾剥掉虾头和虾壳
用刀在虾背上片一刀，深度为虾的2/3
用手或者牙签把虾背和虾腹的2条虾线挑出来
锅内加说烧开，放入荷兰豆焯烫1分钟捞出
再把虾仁放入锅内焯水，至虾仁7成熟
葱姜切末，干淀粉和味精放入小碗中，加水搅拌均匀
起油锅，爆香葱姜末
放入荷兰豆和虾仁，加盐大火翻炒30秒，淋入淀粉汁炒匀即可
