鳄梨（牛油果）是一种营养价值很高的水果，高能低糖及富含叶酸的特性使其成为备孕期及孕早期妇女的绝佳辅食。由于过度烹饪会严重损害鳄梨营养，因此在西方人们通常生食鳄梨。国内食鳄梨之风方兴，很多人对鳄梨特殊的口感一时难以接受，因此通过快速低温的烹饪手法将鳄梨入菜是一种很好的帮助人们逐步习惯鳄梨口感的途径。以鳄梨酱搭配高分碳水主食PASTA，口味清新，色泽悦目，是一款非常好的鳄梨料理。
原料准备。老成持重的鳄梨和柠檬小清新真的好搭有没有，旁边的一群小番茄瞬间Ds化了。选择的是斜尖管面，同样的体积这种面份量要比实心面少很多，可以通过视觉欺骗减少热量摄入什么的（瘦子建议上实心面）。
接下来，片柠檬。用小刀将柠檬的黄色外皮一点点削下来，尽量薄。
烧水煮面。煮任何种类意面时都应该事先在冷水里加入一小撮盐和几滴橄榄油，这样煮出的面不会粘，且更有嚼劲。意面煮熟后膨胀程度惊人，所以千万不要像下挂面似的一放一大把。这里我用的是1.5升水煮约80克意面（两人份），冷水加盐和橄榄油后煮开，然后放面，依照意面包装说明上的时间，间歇搅动，防止粘锅底。
面煮好后，关火，将我们片好的柠檬皮倒进锅子里。这是让我们的这道意面能够出众不凡的关键一步！与酸坏牙的柠檬汁不同，柠檬表皮富含大量的柠檬精油，是柠檬特殊香气的真正来源。我们让柠檬碎皮在热水中充分释放柠檬精油，使我们的意面充满淡淡清香的滋味。
倒入柠檬皮搅动一分钟后，将意面滤出（柠檬皮可不必挑出）。再次加入适量橄榄油拌匀，防止意面冷却过程中粘连。对了，你问剩下的柠檬怎么用？反正我是拿来榨汁了，你也可以试着加点柠檬汁到后面做的酱汁里，不过建议不要加多，会太酸，而且会和牛奶反应生成沉淀影响酱汁口感。
将香肠切片。因为这道鳄梨酱意面采用最简单的调味，口味很清淡，所以香肠口味的好坏直接影响最后作品的味觉层次感。总之，就是买贵点的香肠啦。
做鳄梨料理的关键就是——把鳄梨的处理留到最后。过早地将鳄梨切开鳄梨肉会很快氧化。呃？为什么我的鳄梨突然变得这么黑了？没错，上面全家福里的那颗还没熟的其实是个替身，为了拍照好看嘛。实际上我们要用放熟了的鳄梨才行哦，就像这种。
没处理过鳄梨的同学应该会喜欢第一次处理鳄梨的感觉：刀从鳄梨侧面中线切入，直到感觉刀锋碰到里面的硬核，然后沿着刀面划一圈，这颗鳄梨就已经死了——当然它还不知道，直到我们握住它已经分成两瓣的身体轻轻一扭……接着我们用小钢勺把鳄梨肉挖出来。
将鳄梨肉用勺子压碎，倒入牛奶，混合，这个过程也可以使用料理机快速完成。
平底锅放入黄油，小火，融黄油。
#p#分页标题#e#黄油完全化开后，加入混合好的鳄梨牛奶酱汁，保持小火，慢慢搅拌30秒。
酱汁烧热后，同时加入切好的香肠和煮好的意面，辅以黑胡椒和干罗勒碎调味，最后放少许盐，将所有材料烧热（注意不是烧开！）
装盘，依个人喜好可以撒上起司碎，扔几个番茄Ds上去装点一下，然后熟鸡蛋切片画道番茄酱什么的，有条件的也可以像我一样请个喵星人来当背景防止作品太烂被点XX。
