今天天好冷啊啊啊啊啊！！想吃热乎乎的汤汤水水的东西，于是决定做这个。椰子鸡说不好到底是海南菜还是粤菜，不过改改做法还可以做成泰国风/马来风/新加坡风等等总之是东南亚风，具体可以参考小贴士。有很多椰子鸡的做法是加椰肉一起炖，我没有用椰肉哦，看菜名就知道啦╮(╯_╰)╭也说不清楚我的版本是什么风，反正好喝就是王道。。。ˉ﹃ˉ1-2人份。
仔鸡洗净，切掉屁股和脖子，去除内脏和多余的油脂。
大葱切去绿色的叶子和葱头，留下白色的大葱段，塞进鸡肚子里，如果想做成韩国参鸡汤那样也可以塞糯米，不过建议把大葱切成葱圈和糯米混匀之后塞进去。
拗个酷炫的造型。。。
好吧其实不是上面这样的。。。鸡屁股这边用牙签封住，如果里面塞了糯米之类比较碎的材料，脖子这头也要用牙签封住，不然炖着炖着材料就跑出来了。喜欢造型好看的同学可以像我一样，用烹饪专用的棉线把关节处绑起来，这样鸡腿的造型比较好，鸡翅也固定好，具体方法请看小贴士。
汤锅里倒椰青水和水，放入仔鸡，水量要尽量盖过仔鸡。加入鱼露，大火煮到开始沸腾，撇去浮沫，放入香茅和姜片，转小火慢炖。总共需要大约半小时到40分钟时间，中间可以把仔鸡翻个面。
炖鸡的同时开始准备蔬菜，洗净蔬菜后，青菜对半切，玉米笋切段或者对半切，芥兰切段，蚝味菇小朵的可以保留完整，大朵的可以一切为二。
仔鸡炖了30-40分钟之后，把蔬菜放进锅里，加入少许盐，盖盖子再煮5-8分钟。关火，取出香茅和姜片，撒上撕碎的香菜即可。
