其实这个就是广式早茶里的蒸排骨，说是清淡版是和菜谱里那些重辣重油的以示区别。而且用的是猪尾骨，不是猪尾巴，是脊椎最后的部分，链接猪尾巴的骨头，是很嫩很容易熟的。比其他版本中的软骨排要容易做。
尾巴骨剁成2cm见方的小块，清水洗净血水。
加入盐、糖、生抽、黄酒、姜片、葱花、淀粉，拌匀，冰箱冷藏放置过夜。
早上起来后，蒸笼加水开火。做水淀粉小半碗（不要太厚），排骨捞水淀粉入盘。
上汽后，入蒸笼蒸15分钟-20分钟。视排骨大小控制。
出锅，视个人爱好是否撒葱花上桌。
by 心食神
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