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茶香鸡

茶香鸡的简介:

12道锋味中,谢霆锋以西厨的技术和李林生中餐的造诣相结合,用高山走地鸡、莫干黄芽茶,佐以秘制卤料,共同研发出诚意满满的“茶香鸡”。而我只能简单地本地取材学习一下了

茶香鸡的用料:

茶香鸡的家常做法,怎么做茶香鸡好吃

  1. 把鸡吊起2个小时,鸡胸肉较厚,为了可以进味,先划两道口子,将扮匀的鸡粉、盐、绍兴酒,均匀擦到鸡的里外(节目语:给鸡做个马杀鸡),然后放置2个小时。

    茶香鸡的做法步骤1
  2. 大葱切段,洋葱横切片,姜切片。

    茶香鸡的做法步骤2
  3. 放油,加入洋葱、姜爆香、大葱爆香,加入少许冰糖、绍兴酒、半瓶烧鸡酱(鸡汁腌酱)、酱油半瓶翻炒,加入500ml水。

    茶香鸡的做法步骤3
  4. 鸡胸向下小火煮15分钟。

    茶香鸡的做法步骤4
  5. 熄火,给鸡翻个身,泡25分钟,再翻过来(鸡胸向下)泡20分钟,如果鸡不肥就不要让鸡胸煮得太久,以免肉柴了。

    茶香鸡的做法步骤5
  6. 将玫瑰花、茶叶、红糖、米放入锡纸中,加一点点水。

    茶香鸡的做法步骤6
  7. 锡纸外也倒入少量水,开中大火,等香味散发出来后,把煮好的鸡放到蒸架上,薰15分钟,吸收玫瑰花香与茶香,即可食用。

    茶香鸡的做法步骤7
  8. 用了非常普通的鸡,吃起来肉质也相当鲜嫩。

    茶香鸡的做法步骤8

心食神小贴士:

节目中的玫瑰花和茶叶都是用的新鲜的,比较容易出香味,平时家里没这个条件,建议多准备些茶叶,将其中一部分塞在鸡的体内蒸制。
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