芝士蛋糕无油

先把奶油奶酪从冰箱提前拿出来软化切成小块，用的是澳大利亚进口塔图拉奶油奶酪～很纯正^_^
你也可以用安佳～菲力都不错，当然普通的奶油奶酪也可以啊！

准备一个烤盘放在烤箱中，里面倒入热水，

接下来准备打发蛋白～把鸡蛋蛋白蛋黄分离～
蛋白里加入柠檬汁或者白醋几滴，用电动搅拌机打发至鱼眼泡时加入20克糖，

继续打发至表面出现纹理，加入20克糖继续打发

打发成这样，提起搅拌机会有倒三角，或者稍弯曲就可以～打好的蛋白放在一边备用
蛋白打发好，这个时候烤箱要提前预热180度

接下来打奶油奶酪，把奶油奶酪切成小块，放在盆里隔热水打至顺滑无颗粒

加入蛋黄继续搅拌均匀

加入牛奶搅拌均匀

筛入低筋面粉和玉米淀粉

搅拌至无颗粒

蛋白分两次加入奶油奶酪糊中上下搅拌均匀

倒入模中，我刚买的固体模，你也可以用圆形模，活底的话底部包锡纸就可以了!
我在表面用巧克力拉线膏画了千叶纹，也可以不画的～

放在水中，烤盘要放在中下层，150度上下火烤60～70分钟左右
熄火后放在烤箱再焖20分钟左右

拿出来脱模就好了！
新模具买了躺在家里两个月了，今天终于开光～