不在家的日子总是想念奶奶做的大碗红烧肉,肥而不腻,肉吃完了,汤还可以拿来拌饭,过年回家特地问了一下奶奶做红烧肉的方法,老人家几句概括,原来方法这么简单,可见美好的食物不一定都要经过复杂的工序。虽然现在自己也会做了,但是总觉得味道没有奶奶的好,做了几次总觉得缺了点什么,看来,我爱的不是红烧肉,我爱的是奶奶的味道啊……
肉皮用刀子刮干净,切块
开水焯肉,烧开后,把肉盛出清洗
再次放水,烧开,放肉
放料酒,八角,生姜,糖,酱油,盐
尝味
水再次开,转小火焖
焖到肉酥,就可以关火
by 心食神
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