私家红烧肉

锅内做水，将五花肉下开水滚一遍，除沫。

滚好的五花肉捞出，放在自来水下冲凉。控净水分备用。

锅内做少许油，待油热后放入白糖小火熬制颜色鲜红，可拉出粘条。

放入五花肉翻炒上色，加少许酱油调味。

炒至肉质有些许微焦时，放入一瓣大料，加汤小火炖30分钟。

下入小土豆和煮好的鹌鹑蛋继续煮20分钟。

大火收汤，出锅即可。