青椒炒偏肥五花肉

五花肉水煮到八分熟，切薄片备用，青椒切块，大蒜切末

热锅，加入少许油，待油烧热后下入五花肉片不断翻炒，知道逼出肉里的大量油脂，炒到肉片稍干后备用

炒出的猪油留少许在锅内，剩余的可以留作下次炒菜的猪油。油热后，下入蒜末炒香，再加郫县豆瓣酱翻炒，下入青椒翻炒几下，加入五花肉和盐炒，入味即可。