豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。青椒它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。胡萝卜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸、维生素C等多种营养成分，其中胡萝卜含量较高。胡萝卜素进入人体内，在肠和肝脏可转变为维生素A，故亦称维生素A源，是膳食中维生素A的重要来源之一。维生素A有保护眼睛、促进生长发育、抵抗传染病的功能，是小儿不可缺少的维生素。
豆腐切片，上锅蒸，开锅后5--7分钟出锅。胡萝卜、青椒切丁，备用。
倒入少许油，放入少许葱花爆锅，再放入肉馅，加几滴醋、花椒面、生抽翻炒。
肉熟后，加入胡萝卜继续翻炒。
倒入少许老抽，加入青椒翻炒几下，再加入半碗水。
用面粉加入少许水，搅成糊状倒入锅中。
小火炖几分钟，出锅，浇在蒸好的豆腐上，最后撒上少许葱花做点缀。
