虾油肉末豆腐

水烧开，把切成小块的豆腐过一下热水，去涩味，捞上沥干。

另取一锅，锅热放油，放入大虾头煎。煎制过程中要用锅铲按压虾头，另其红色油膏分泌出来。

虾头金黄，放入肉末翻炒，肉末发白后放入少量的水。

水烧开后，放入1中的豆腐，均匀淋上耗油，盖好锅盖，中火焖10分钟。

10分钟后，加盐，鸡精调味，加入适量的水淀粉勾芡。

装碟，洒上葱花。enjoy~