荠菜肉末豆腐羹

肉丝或肉末先用少量黄酒、盐、生粉腌过；下油锅划散至变色

荠菜洗净，不用滤得太干，连叶子上的水一起入锅同肉末翻炒

豆腐在盒内切块，连同盒子里的汁水一起下锅

这样基本上水分就够了，不用另外加水，即使要加也是非常少量的一点点，略炖煮后加盐味精调味即可起锅