川味烧排骨

水烧开将排骨汆一下，5分钟左右。（打沫子）

锅中倒油，并放入冰糖，等冰糖化开气泡倒入排骨快速翻炒，让肉均匀上色。

先到醋，然后生抽，量是一样的，然后放入盐、干红椒、葱姜蒜末炒香。

倒入水要基本没过排骨，再放入香叶、陈皮、八角、花椒，中小火40分钟左右。

最后大火收汤并放入青椒块快速翻炒即可出锅。