大酱烧排骨

排骨洗净斩成段。我喜欢生炒肉类，所以一般会把斩好的排骨放入冷水浸一浸，以去除血水。

油烧热后，下控干水分的排骨生炒，炒到与很多水分跑出来后，下一大勺味噌酱下去翻炒，然后倒水没过排骨。大火烧开，文火慢炖。味噌酱要多一点，因为这道菜的盐分和去腥的酒味道都来自味噌酱。

炖到排骨软烂后，下一把红糖，大火收干汤汁即可。用红糖但色泽漂亮，而且补钙。同量的红糖比白糖多2倍钙，而且白糖有消耗钙的作用。