第二次下厨房。我家家传的糖醋排骨总算传到我手里了。
排骨洗洗干净,把水滴的干干的;泡生姜、泡椒切片。
油下锅。
排骨下锅翻炒,直到停止冒白白的水蒸汽(就是一定要干)。期间放入切片的姜、椒。
加水入锅,盖住2/3的排骨。放盐。不断翻炒五分钟入味。
盖上锅盖,等候水煮干(期间可适当翻炒);同时将红糖切碎成末状,加醋和生抽弄稀。
锅里的水干后看排骨肉好不好啃下来--(这话应该这么说呢),不好啃就加水继续煮……
水干且排骨好啃下来之后,将弄稀的糖醋生抽入锅,翻炒!!炒!糖化了,开始冒很诱人的泡泡~~~入一半的葱不断翻炒。再入剩下一半的葱,小炒一下——装盘出锅!