客家肉丸子

我买的是上肉，三肥七瘦。材料全都切成小块，用搅拌机搅碎。

我买的是大草鱼，接近尾巴那部分。去掉鱼骨头，切细条，然后搅碎。似乎没有鱼胶

双手很忙无法拍照，于是省略了肉馅做的过程。先将鸡蛋清跟肉末搅拌，顺着一个方向搅。后下蛋黄继续搅，和各种材料一起搅拌。左手虎口挤丸子，然后冷水下锅。

丸子浮起来就熟了。撇去浮沫。

过冷水也能将浮沫撇去。

还可以上锅蒸，蒸12分钟。

当当当！成品上桌啦！