这款轻乳酪蛋糕用的是烘焙宝典里的配方，也是我个人很喜欢的一个轻乳酪的方子书上对这款轻乳酪蛋糕是这么形容的：轻柔绵细，入口即化，淡淡的奶酪清香，连怕奶酪味的人，也忍不住爱上它。尤其是冷藏过一晚后，我觉得入口就像冰激凌一样~我的电脑一传图就很容易网页卡死,所以这里就不传步骤图了详细的步骤图和成品图欢迎移步博客查看：kyralynne
准备工作：
1.奶油奶酪室温软化
2.煮一锅热水(用来隔水搅拌奶油奶酪)
2.低粉过筛
3.黄油小火融化
4.牛奶煮温
奶油奶酪加入一半牛奶，隔水融化并拌匀
另取一容器，放入蛋黄，加入另一半温热牛奶，拌匀。黄油用小火煮化后加入蛋黄牛奶中（这里要不断搅拌，别把蛋黄烫熟了）
低粉过筛后加入3中拌匀，再将融化的奶酪糊加入拌匀
蛋白，塔塔粉及砂糖打至湿性
将打发的蛋白分次加入蛋黄糊中拌匀
倒入6寸模具。在烤盘里倒入1cm冷水，隔水烘烤。活底模不要忘记包锡纸。
230度烤约10min上色后，降温至160度烤60min。视上色情况盖锡纸。
每个烤箱不同，时间和温度需要根据自家烤箱情况做修改。
出炉后约3分钟趁热脱模，趁温热刷上镜面果胶。
