艾玛，隐身这么久，第一次发菜谱好紧张~其实我本来是看了各种草莓慕斯的方子，准备做草莓慕斯的，草莓也买好了，蓝后做之前我就试吃一颗，蓝后就没有了呗！于是又去买了个西瓜，哈哈，幸好西瓜够大，我一次吃不完，要不然我也不会琢磨出这个菜谱了！这个方子是8寸圆模的，整体口味清爽柔滑，西瓜酸奶是绝配，相信我。
首先用分蛋海绵的方法做一个海绵蛋糕底，配料就是上面的3个蛋，80g低粉，80g糖，蛋白分三次加入50g糖打发到硬性发泡，30g糖加入蛋黄打到蛋黄发白。先放一半的蛋白糊到蛋黄糊，晒入低粉，快速翻伴后再加入剩下的蛋白翻伴均匀，放入8寸圆模，入烤箱170度50分钟左右。
烤蛋糕的时候可以准备慕斯液了。鱼胶粉10g加入冷开水化开备用。
西瓜150g去籽，用勺子挖成小颗粒，大小按你喜欢。
1升牛奶加10g酸奶发酵剂入酸奶机，6小时后取出，取150g酸奶和西瓜，50g糖混合均匀，再加入鱼胶粉水，隔水小火加热搅拌至完全混合。入冰箱放凉，20分钟左右。
淡奶油150g加20g糖打6成发，有花纹但流动的状态就可以了。
混合淡奶油和西瓜酸奶，形成慕斯液。将蛋糕铺在底下，慕斯液均匀倒入。
冷藏4小时，大功告成！用电吹风吹一圈即可轻松脱模。因为懒，连步骤图都没拍，只有完成图，切面照是这样的。
