马卡龙（Macarons，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸），是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的意大利甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅，其外皮酥脆，里面柔软。在制作过程各种细节很考究，相对其他甜点来说失败率非常高，不过这么漂亮的美食，值得一试哦！
准备好所有的食材，将杏仁粉、细砂糖称重。
将准备好的蛋清用打蛋器打出白沫后分多次加入细砂糖，然后再将蛋清打成白霜。
将细砂糖放入锅里，加入适量的水熬成糖浆，直到温度到117度-118度。
将熬好的糖浆慢慢加入打好的蛋白霜中，边加入边搅拌，做成直到将碗倒置蛋白霜不会掉下来，这样的意式蛋白霜就做好了。
称量杏仁粉，放入杏仁粉和色粉（颜色自选）均匀搅拌，直到颜色均匀。
将意式蛋白霜加入搅拌均匀的杏仁粉中，继续搅拌，直到杏仁粉拉起来成带状。
将做好的马卡龙面糊放入挤花袋中，然后在烤板上挤成饼状，并挑出气泡。
然后就可以放入烤箱烘烤啦，烘烤十五分钟就可以啦！
接下来要做的就是夹心了，将稀奶油和水果酱放碗里均匀搅拌，搅拌的时候适量加入鲜柠檬汁，使夹心更加均匀。
做好的夹心同样放入挤花袋中，均匀挤到烤好的马卡龙中，美味新鲜的夹心马卡龙就做好了，有没有感觉萌萌哒！
接下来就和你的家人朋友开始享受美味吧！配上咖啡，味道更棒哦！
