虽然我是支持蛋白蛋黄两不相欠原则的,但是自从买了费南雪的模具之后,每次都会剩下四个蛋黄这种事,我已经没在考虑了,更加不会考虑一口下去后,来自腰围的压力,冬天了,就这样吧……
先做肉桂香蕉topping:黄油2小锅煮到融化,加入焦糖酱、肉桂粉搅匀,放入切成片的香蕉,2分钟后加入朗姆酒,点燃酒精,等火焰熄灭后关火,放在一旁待用
费南雪模具抹上黄油,烤箱预热220度
低筋粉、杏仁粉、可可粉、糖粉过筛混合,黄油1放入奶锅,小火煮开,不断搅拌至呈棕黄色,将焦化后的黄油倒入混合好的粉类,搅拌均匀
4个蛋白打至粗泡状,加入黄油糊,搅拌均匀,此时的面糊浓稠而具有流动性,静置5分钟,明显感觉到表面有一层薄薄的“糖衣”
面糊装入挤袋(苦手星人买了一个面糊分装器啊哈哈哈你们不要笑话我啊),模具填到7分满,将香蕉放在面糊上,稍稍按进去一点就好
入烤箱,中层上下火5分钟后,转到170度,再烤15分钟,冷却后撒上糖粉即可