自从做了奶油樱桃的水果奶酪塔,就爱上了这种形式的点心又想尝试苹果派,因为我和家人都不喜太甜的点心,所以我看了很多厨友的方子,在根据自己的口感改编了这道略清新的苹果派
准备派皮的材料
黄油融化后用刮刀压至顺滑,加入糖粉,用打蛋机打至略微发白蓬松
我是打到这种程度的
加入全蛋液,搅拌均匀
塞入低粉,切半均匀后,用手和成团,盖上保鲜膜放入冰箱静至40分钟左右
趁这段时间,准备苹果馅儿,将苹果去皮去核切丁
锅烧热后关火将黄油放入利用此刻的温度将黄油融化,不时的摇动下锅,以免锅中心温度较高处的黄油略焦,黄油融化后重新开火倒入细砂糖翻炒融化,加入苹果丁,翻炒至苹果水分消失,此处我未加柠檬汁,因为我尝了下已经有苹果的酸味了
把冰箱的面团拿出,一分为二,拿出其中的一份擀派皮,此刻的面团因为黄油的凝聚变的有些硬很难擀,我是利用自己手上的温度将面团捂着稍软再擀的,擀出比模具大一圈的派皮,放入模具按压贴合
将剩下的面团擀成0.5左右厚度的面皮,我也没量过,自己感觉掌握吧,切成均匀宽度的长条,进行编织,完成后去掉多余的
烤箱预热200度,同时派静至10分钟左右,然后刷上全蛋液,入烤箱30分钟左右,根据自家烤箱的脾气调整吧
我用多余的面皮做了2个小的