生炒仔鸡

将宰杀后的仔鸡清洗干净，斩成块状；准备配菜毛豆米、青椒和葱姜香料；

起油锅下毛豆米煸炒至变色断生后盛出；原锅下姜片、葱段爆香，放入鸡块煸炒；

烹入料酒去腥，调入适量盐和少许生抽，加水至鸡块2/3高度，烧开后加盖煮20分钟左右；起锅前加入毛豆米、青椒和一丢丢白糖，大火翻炒均匀即可出锅。