妈妈的拿手好菜，肉嫩汤鲜味美。和金针同炖的肉特别嫩，特别容易脱骨，汤汁又有点独特的酸香，吃到口就觉得，他们真是一对couple！不知为啥这么经典的搭配没在其他地方吃到过。等我以后开餐厅就列入招牌菜吧～妈妈说这道菜是她初中时在同学家吃到的，当时就留下了深刻印象，回来自己琢磨琢磨就上手了，步骤简单，省时，味道还赞！
干金针泡发，泡完大概是两个饭碗那么多的量。
猪肉等量，带点骨头和肥肉的就行。因为金针吃油，全瘦肉不好吃。
清水洗净，大概用手揉洗个4.5遍，到水基本清澈了就行。
金针在下，肉在上，放入高压锅，再加几片姜，如图。
再加大约3饭碗的水，基本没过肉，如图的样子。
拿着图上的调料匙，加1.5匙盐，2.5匙糖，2.5匙老抽。糖和老抽是等量的，这样出来的味道正。
加盖，中火煮到上气，转小火，炖15～20分钟。
美味出炉～不焯水，不放油，就是这么简单！
