这道菜名为霸王鸡腿，相传它是项羽军中所创，行军打仗中的菜肯定经过腌制，左壮独创这道霸王鸡腿也是，腌制后别有风味。美食达人左壮出品。微博：@左壮的微博达人厨房系列，欢迎关注我们收看其他视频菜谱。微博：一条视频，微信：yitiaotv
挑选新鲜鸡腿，凉水清洗、浸泡一小时后控干。
抹盐最关键，厚的地方要多抹一点。
再依次放入盆里，加鲜姜片保鲜，薄膜密封，放入冰箱冷藏6个小时或者更久。
把鸡腿放入冷水锅里，大火烧开后立即关火，盖上盖子，利用水的余温将鸡腿焖熟。
约一个半小时后，待水温稍凉取出鸡腿放入盆里，继续密封，室温冷却一个小时左右。
取出鸡腿，趁略有余温的时候，撕成条状。
最后捣一些蒜泥，可根据个人口味，加入辣椒油等调料。
