最开始学做饭的时候，出租屋里没有好锅，每次做鱼最后都是碎的，最好的情况下鱼皮也不是完整的。因为每次鱼一下油锅就破皮了，翻几下就碎了，就想了一个笨方法，现在也习惯了，一直都这么干。新浪微博：North_北北欢迎厨艺爱好者来交流。
1.鲫鱼处理干净，鱼肚子里的黑皮要扯掉，两面都划几刀。姜切块压扁，蒜切片，葱切段，香菜切段备用。
2.锅内放油，5成热放葱姜蒜干辣椒爆香，豆瓣酱下锅炒香，依次加生抽、料酒、十三香、糖、盐。锅内加500ml左右的水烧开，鱼放汤内煮一分钟翻面盖锅。
3.大火焖鱼，锅内汤剩至自己想要的量。鱼盛盘，汤里加鸡精调匀关火。汤汁浇到鱼身上，放上香菜（我这放的有点多
