锅仔牛肚

将牛肚用净水泡一天，用矾和醋反复清洗内侧，后用清水冲净

锅做水烧开后放大料、花椒和料酒，将牛肚放入煮至软烂后取出，放凉改到成条

炒锅上火，放适当底油，烧热后放混合辣酱炒香，放葱花、姜片、大蒜，烹料酒，放牛肚翻炒，加适当的水，少开后放盐、味精、胡椒粉、少许白糖

转中火将牛肚烧至入味，放鲜红椒片盛入锅仔中，上面撒青蒜段和红尖椒碎，食用时点燃酒精炉烧开即可