Fourhappymeatballs~~可以说是节日必备硬菜~~江淮菜系的代表作~~外焦里嫩又不乏爽脆的口感~~
备好荸荠、香菇、木耳，切成碎粒
肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、淀粉、胡椒粉、料酒、生抽，沿着一个方向搅拌上劲，再加入荸荠、香菇、木耳搅拌均匀
双手沾上清水，抓取适量肉馅，在两手之间反复摔打，会越来越有粘性然后形成漂亮的球形且不易散
锅内入油，待油七八成热时放入肉球炸制。八九成热时放入更有利于形成外焦的口感，但要掌握好油温。
待表面金黄形成硬壳状即可捞出控油
锅内留底油，下葱姜片爆香，也可加入蒜片
加入清水、生抽、老抽、料酒、冰糖或白糖、肉球，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。收汁勾芡出锅~~~
